1、鸡蛋打散倒入碗中，番茄酱倒出备用，香葱洗净切碎；

2、鸡蛋加适量盐打散；

3、炒锅置于火上，加入适量食用油烧热后倒入蛋液，两面煎炒成熟，盛入盘中撒少许香葱在上面；

4、炒蛋的锅再少少的加入一点底油，番茄酱，少许蚝油，适量水调匀，倒入锅中小火熬1分多钟，酱汁出红油浓稠状，关火；

5、熬好的汁均匀的淋在炒好的鸡蛋上，将剩余的香葱撒在上面即可。