鸡蛋被水洗后的变化示例如下；

1、水洗后蛋壳上的保护层就没了，容易坏。

2、鸡蛋壳外面有一层白霜，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。

3、用水将鸡蛋冲洗后，白霜就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。