食物上的绿毛一般是青霉菌或者灰绿霉菌，青霉菌是自然界中常见的一种真菌，它们在大批生长时多呈现出蓝绿色，形状像一把大扫帚，而且其孢子呈椭圆形或者圆柱形，表面有的光滑，有的粗糙。青霉菌的耐热性很强，菌体繁殖温度较低，而苹果酸、柠檬酸等饮料中常用的酸味剂是它们非常喜欢的，因此它们常常能让这些饮料发生霉变。