用料：小龙虾一斤、青尖椒二两、油辣椒两大匙、花椒粉一匙咖喱粉一匙、香葱半两、老姜一块、独蒜两个、料酒三大匙、美极鲜味汁三大匙、盐、鸡精。

做法：

在整理好的小龙虾中放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分；在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈、老姜切片、蒜切细粒、香葱切段；锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分钟；将小龙虾的腌汁滗去后，下锅改大火炒一分钟，放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟；加半杯水加盖用大火烧沸后改小火慢烧，至汤汁将干时放入鸡精；翻炒匀后改大火收干汤汁，起锅装盘即可上桌。