绿豆汤夏天常温能放6-8个小时不变质，但是绿豆粥过夜后还能不能吃，主要是看有没有变质.如果气温低，细菌滋生慢，第二天是可以继续吃的。如果是夏季，气温比较高，直接室温保存，很容易变质，需要用冰箱冷藏。

绿豆汤如果放在冰箱冷藏保存一般可以放2-3天。如果是加了糖的最好当天喝完。如果超出这个时间，绿豆汤会变得不新鲜，生长出一些对人体有害的微生物，再久，就会彻底酸掉。