形态特征不同、营养成分不同。

1、形态特征：

金针菇：呈中空圆柱状，稍弯曲，长3、5到15厘米，直径0.3到1、5厘米，无色。

香菇：呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。

2、营养成分：

金针菇：富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

香菇：叶酸、膳食纤维、核黄素、烟酸、维生素C1，以及钙、钾、钠等人体所需微量元素。