熟的牛血放在冰箱的冷藏箱内储存，最长时间不要超过24小时。放在冷冻箱内储存，最长时间不要超过一周。牛血烫熟之后并不能充分的杀灭原有的细菌，只能少部分杀灭。在冰箱内存储时间过久，就会发生严重的变质。

牛血有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。服用方法可用鲜牛血加1/3或1/4水，精盐适量，搅拌均匀，煮熟或蒸熟，切块拌醋食用，也可用按上法加工好的牛血块，回锅煎炒或加调料做牛血块，回锅煎炒或加调料做牛血汤食用。