慈姑的种植方法和时间：一般在春季，为了提高出芽率，可以催芽。将顶芽用芦席包裹起来，上面盖上湿草，并且注意喷水保湿。之后选择土质肥沃且排灌方便的田地，施足基肥后深耕。把顶芽种植到里面，种植后要调整水位，保持3厘米的水层。

慈姑是泽泻科多年生草本植物，生在水田里，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色，以球茎作蔬菜食用。可以吃。生于湖泊、池塘、沼泽、沟渠、水田等水域。性喜温湿及充足阳光，适于粘壤上生长，一般春夏间栽植。

原产中国。亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。欧洲多用于观赏。中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜。中国分布于长江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲为主产区，北方有少量栽培。