牛肉里的牛油可以将比较多牛油部分切开。如果煲汤的话，牛肉放在水里开时会有表面浮起油来，用汤匙捞掉便可以。如果愿意吃牛油的味道，做菜和面食都可以用。牛油是饮食中一种最健康的食物。牛油可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。