1、准备4棵菠菜、2个鸡蛋、1块粉丝、50克火腿、5克盐、5克香油、一小段葱。

2、把菠菜洗净，控水，切成小段，把火腿切条。

3、锅中倒入少量油，加热，放入葱花和火腿翻炒。

4、等到火腿表面变色后，加水煮沸。

5、水沸之后，加入粉丝、盐。

6、粉丝变软后，加入菠菜，汤再次煮沸后，把蛋液倒入煮沸的汤中。

7、汤再次煮沸后，滴入香油即可出锅。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。