九大鬼是什么菜(道菜九大发菜扣肉)

   发布日期:2024-02-27 21:39:02     手机:https://m.qqhuangye.com/yule/tag/479932.html     违规举报

九大鬼是什么菜

九大鬼也称“九大簋”,是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。传统的九大簋有这九道菜:第一道菜:乳猪拼盘或金猪成盘也可用红烧乳鸽代替;第二道菜:发菜扒鸭或发菜蚝豉也可用发菜配猪脚猪脷;第三道菜:豉汁蟠龙鳝或蒜子焖大鳝;第四道菜:蜜饯或白灼大虾也可白切鸡或豉油鸡;第五道菜:酥炸或清蒸生蚝;第六道菜:香芋扣肉或果仁鸡丁;第七道菜;清蒸海鲜鱼;第八道菜:时菜炒杂;第九道菜,瑶柱粟米羹。在不同的地方九大簋的九道菜也有所不同,香港元朗的九大簋分别是:山庄走地鸡、名厨烧腩仔、陈皮豆豉虾、面酱炆米鸭、发菜鲮鱼球、门鳝干萝卜、糖醋肉球、排鱿烩浮皮和蚝油炆北菇;珠海的九大簋分别是:虾米炖冬菇、猪皮胶炖田鸭、南乳冬笋炖花腩、白切鸡、柴火炖大白菜、荷兰豆炒双鱿鸡杂、蒜蓉炖海蚬、扣肉煲和咕噜肉。

 
 
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