1、红薯叶的功效与作用：提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

2、食用方法：红薯叶可以炒着吃。

3、准备材料：红薯叶250克，蒜、姜、盐适量。

4、将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味。

5、加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。