生抽吃起来味道较咸，和生抽相比，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。