1、主料：榨莱50克，猪外脊肉50克。

2、调料：清汤500克，料酒10克，味精1克，酱油少许。

3、将肉和榨菜切成丝放入大碗内，加入清水浸泡。

4、勺内放入清汤，烧至八成热时，将肉丝和榨菜丝连水一 起倒入汤勺中，用铁筷子拨散，待汤快开时，用漏勺将原料捞 出（不要将肉丝烫老），再用手勺浇汤，冲去肉丝和榨菜上的 血沫，然后放入汤碗内。

5、将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精，烧沸后，撇去 浮沫，浇在汤碗中即成。