1、鸡蛋黄是乳白色，是由于精饲料类型对鸡蛋黄色调造成影响。实际上禽畜自身并没办法生成类胡萝卜素，只有根据进食精饲料而得到 。

2、越新鲜的鸡蛋蛋黄越黄，而且，如果是土鸡蛋，蛋黄也是很黄的，发白的蛋黄是吃了饲料或是其他的激素类的东西。对人类的营养成分层面，鸡蛋黄带有丰富多彩的维生素D和维他命D，且带有较高的铁、磷、硫和钙等矿物。