1、材料：菠菜100克，鸡蛋2个，葱丝、盐、植物油各适量。
2、将菠菜拣去老叶冼净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分。
3、鸡蛋打散，将鸡蛋放入油锅中炒熟盛盘。
4、锅中放入油烧热后，用葱丝炝锅，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下。
5、再将炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。
