做出鸡蛋汉堡蓬松主要就是在和面技术上面，一般和面需要调试面糊，不要直接用那种硬硬的面，如果用勺子舀起来之会滴下来的感觉的就是最好。等锅热了之后直接一勺倒在摸具里面，一分钟之后加入鸡蛋，之后差不多成型了再加入一勺面糊就可以了，这样子做出来鸡蛋汉堡才会蓬松。