泡酸菜关键是有泡菜坛子。制作方法如下：

1、烧一壶白开水，放置1天；

2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分；

3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐、姜片，然后倒入冷开水，水淹没菜为止；

4、将坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气；

5、放置10天左右就好了，即得。