1、鸡腿肉剁成小块。

2、豆皮切丝。

3、热锅凉油开始滑下锅。

4、留少许底油放入八角花椒爆香。

5、加入豆瓣酱炒出红油。

6、炒出红油后下入鸡腿肉翻炒熟透。

7、鸡肉炒熟后加入清水并放入盐、鸡精、味精调味，注意要多放盐，这是要做卤汁用的，之后加入酱油、白糖、料酒适量。

8、砂锅中加入清水后下入豆腐丝、鹌鹑蛋、海带丝，青菜米线泡馍等水煮开后下入。

9、火煮开后3分钟左右加入熬制好的鸡丁卤汁，这样砂锅米线就完成了。