1、食材：主料鳊鱼1条、姜3片、葱2根、油适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

2、把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

3、在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

4、水开后，隔水蒸3分钟。

5、把蒸鱼水倒掉。再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。把姜片去掉。把姜片去掉。把姜片去掉。

6、取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。放锅里煮开。浇在鱼上即可。