1、取虾仁适量。若是用活虾制作，那么需要剥出虾仁并且剔除虾线。此处适用超市的速冻虾仁。

2、将虾仁剁碎成泥。

3、取姜切成粒。

4、在刚才剁好的虾仁泥中加入姜颗粒，继续剁碎拌匀。

5、取鸡蛋一个，分离出蛋清。蛋清不必太多；若液体过多虾仁泥会太稀，难以成型。

6、将蛋清、料酒、淀粉加入刚才的虾仁泥，并且搅拌。

7、搅拌时注意往一个方向，使得虾仁泥充分上劲；

8、下锅。舀出虾仁泥的时候也要同一方向。

9、起锅。将香菜碎拌入醋中。就可以吃了。