1、主料：茄子500克、大蒜3头。

2、辅料：盐适量。

3、茄子洗净上屉蒸约5分钟左右。

4、取出晾凉

5、大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分

6、先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，加适量的盐。

7、将蒜碎捣碎成泥

8、茄子中间剖开，两边不要剖通

9、包入蒜泥，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏。