主料：鸭子。

辅料：洋葱，姜，蒜头、豆豉、盐、生抽、料酒、白糖。

做法如下：

1、将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水；

2、洋葱剥开切片，洋葱的芯取出，姜切成片，蒜头去衣；

3、锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油；

4、爆香洋葱芯、姜片、蒜头，倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色；

5、加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。