麻辣豆腐。在制作麻辣豆腐之前，需要先把豆腐在锅中煮一小会，这样能把豆腐的豆腥味去掉，把豆腐煮好后，取出用刀切成小块。接着把大葱和生姜全部切成细末，下一步锅中加油，等油温升高加入花椒等香味出现后，把花椒挥出来，下豆瓣酱，翻炒加入葱姜末，之后倒入处理好的豆腐；炒两分钟加入少量的水，再煮五分钟左右，就可以加入鸡精调味并且出锅了。