1、材料：小龙虾1斤、大蒜适量、生姜少许、小葱少许、料酒少许、老抽少许、盐少许。

2、用剪刀去掉小龙虾的小爪子、鳃部以及头里淤积的黑泥，再抽掉小龙虾的肠子（这个肠子是连到龙虾最中间的尾巴上的，所以你只要抽掉龙虾最中间的那个尾巴）。清洗后备用。

3、锅中放入适量油加热，待姜片和蒜片煸炒出香味放入小龙虾。

4、翻炒约2分钟后依次放入料酒、老抽和水（水快要末过小龙虾）。

5、再加入虾黄膏，盖上锅盖继续炖10分钟，调入适量盐，转大火收汁即可。