为保证制作的馍馍味道、口感俱佳，需要注意以下几方面问题：

1、和面时加入发酵粉的量一定要合适，否则发酵粉用量太大，会导致制作完成的馍馍有酸涩味，而发酵粉用量不足，则会导致馍馍膨胀不完全，影响口感；

2、发酵面的时间一定要适宜，保证面团充分发酵而又不过分，可以使馍馍的品相以及蓬松柔软度满足要求；

3、和面时，面粉、水、糖的比例合适，才会让馍馍品尝起来香甜可口；

4、在起锅开火蒸煮馍馍的过程中，要保证火势足够，才可使馍馍充分膨胀隆起，柔软可口。