1、猪肉剁馅，加入老姜，大蒜一起剁成米粒，芹菜切碎。

2、把肉馅，芹菜都装盆，加盐，芝麻油，鸡精，一个鸡蛋清，顺一个方向搅拌。

3、馅子拌好，可以放一会入味些，小小碗装点水，买来的皮一般要沾水，那样煮起来不会开。