1、做法一：准备用料。空心菜、蒜瓣、油、盐、鸡精。空心菜择洗干净控水，蒜瓣去皮切碎；油烧至七成熟加入蒜末爆香；加入空心菜爆炒，加入食盐；大火快速炒软加入少许鸡精，即可出锅。

2、做法二：准备用料。空心菜、蒜头、盐。空心菜先切好备用，蒜头拍碎备用；锅里加适量食用油，油热后先加蒜泥爆香；蒜泥推到油锅一侧，先加入空心菜梗大火爆炒1分钟左右至颜色明显变成翠绿；然后再加空心菜叶一起翻炒1分钟左右，加少许热水，加适量盐翻炒均匀，收汁装盘即可。

3、做法三：准备用料。空心菜、蒜末、盐、六婆辣椒面、食用油、蚝油、醋。空心菜洗净白灼后备用；蒜末，六婆辣椒粉，盐，蚝油，醋等调料放在碟中；锅中热油，油冒烟后将油泼到蒜末，辣椒粉中；拌匀，即可食用。

4、做法四：准备用料。空心菜、白腐乳、蒜米、小米辣、料酒、鸡精、食用油。空心菜洗净控水，切断待用；白腐乳碾碎；锅中放油，大火，油热放蒜米爆香；放入空心菜和腐乳、淋入料酒、放小米辣，翻炒均匀；放鸡精，出锅装盘即可。