炸土豆变软的原因是由于水分进去炸焦的外表皮。导致焦硬质感，变为湿软之感。

保存之法：

1、保证室内(要是室外一定要通风处)湿度在百分之20以下，越低越好。

2、在土豆条外层撒上作料也可一定程度上吸收水分，保持炸土豆条的硬度。

3、若是半成品，可放入干燥剂包。然后用塑料袋封口，可长时间储存。