红烧鹅、五杯鹅、生鹅片、腊鹅肉、卤鹅；

功效作用：

鹅肉，为鸭科动物家鹅的肉，以华东、华南地区饲养较多，不仅含有优质蛋白质，而且脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量也很高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利，还具有胃止渴之功效；

营养价值：

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖，鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。