大蒜发霉了是不能吃的，大蒜发霉了，就说明大蒜已经腐败变质了，可能会产生有害物质，是不能继续食用的。大蒜可以用来消毒杀菌，大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用，通常是不会发霉的。但保管不当，比如温度过高、受潮等原因，长期放置的大蒜容易滋生细菌。