杏花楼最有名的豆沙必用海门的特级大红袍，连去一律用湖南通心湘莲，椰蓉来自海1的特级椰丝，五仁中的榄仁来百广东西亚，香仁来自新疆北山核桃则用云南头箩核桃，其用料干分考究。

精细的制作工艺，是杏花楼月饼成功的最大奥秘。经过几代人近百年的积累，万花楼月饼的独特配方已成为经典品牌资产。杏花楼月饼在兼承中秋古的的同时，根据市民生活的需要，不断创新登高。聘请全国唯一的月饼高级技师陈明信精心制作的上等鱼翅鲍鱼月饼，用茅台酒提香，颗程清晰，层次分明，满足了高档需求。