1、做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。

2、羊肉区别：泡馍的肉是侧切片状，是煮出来的，要求肉醇香绵软；而小炒的肉是肉丁状，是炒出来以后煮的，要求羊肉酥烂。

3、泡馍是一锅汤，而小炒是两锅汤。

4、泡馍直接把汤烧开下肉菜馍，煮制而成；小炒是放菜籽油煸炒肉，下小汤和大汤“烩”馍，其中可以加入适量的辣椒和醋。

5、泡馍的配料有辣子酱和糖蒜，小炒的配料直接是糖蒜。