短期存放的方法：
1、将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后立即放入冰箱上层进行急速冷冻。
2、在食用时，待水烧开直接下锅即可，无须解冻，这样既方便又能确保山药品质。
长期保存山药的方法：
1、常温通风保存法：放在常温通风处保存，一般可存放3到6个月，存放时不要用塑料袋和报纸装山药，让它们散开。
2、米酒浸泡法：将其折断，将切口处用米酒进行浸泡，用吹风机吹干，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月左右。
3、冰箱冷藏法：在1到4摄氏度的温度中可以保存3年左右，冷藏的时候，与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。
4、冷库保存法：冷库的温度长年保持在2到6摄氏度，可以保存数月。
