切糕（别名玛仁糖）是一种新疆维吾尔族的民族传统小吃。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。