酸萝卜炖鸭掌的做法如下：

材料：鸭掌，阿胶50克，萝卜300克，盐15克,，味精2克，胡椒2克，姜20克，料酒25克。

1、洗尽鸭掌，用水煮一遍，酸萝卜切成大一指条；

2、 阿胶掰成小块待用，炖锅中渗入清汤，下入鸭块，姜，胡椒，萝卜条，烧沸；

3、 打尽浮沫，大火炖约30分钟后转小火；

4、 熬至鸭离骨时放入阿胶，溶解熬化后吃味起锅即成。