做法：

原料：鱼排5片，葱姜适量。辅料：橄榄油2汤勺，生抽1汤勺，酸梅酱半汤勺，盐，白糖，料酒适量。鱼排切成大小适度的块，准备好葱花，姜丝。鱼排放到盘子里，铺好姜丝，加两勺盐抹匀。浇入一勺酸梅酱，撒入白糖。加两勺料酒，拌均匀腌制10分钟左右。腌好的鱼上锅蒸，水开后10分钟即可。把蒸出来的水滗掉，铺上葱花，倒入生抽。热锅，倒入橄榄油加热到冒烟。把油浇在鱼上即可。

注：油要足够热，才能激发葱的香味。