银杏树是雌雄异树的。雌树结的果实中的核，就是白果。果实成熟后，收集后堆起来，让外面的果肉腐烂去除后，就得到果核白果。

大超市、农贸市场上、路边小摊等都有。超市里是7元左右每斤，农贸市场上从4元到8元都有。路边小摊是10元3斤，只是含水量比较大，买回后要晒。

注意：外壳不能过于白，那是漂白处理的结果；买回后不能放在密闭容器中，以防霉变，应晾晒，放在敞口容器中。