应为“肥膘”。

1、意思：指牲畜的肥肉，通常指牲畜皮下脂肪层的厚度。

2、特点：在零下18度以下储存为最佳，主要成分是脂肪，能够供给人体高热量。含脂量高的食物吃了比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。