一般来说，开水就不是科学上的讲法，科学上的称呼为沸水，就是沸腾的水，根据气压的不同，气压高沸点高，气压低沸点低，一个标准大气压下的沸水温度为100摄氏度。平常生活中的人说的开水就是沸水，其实水只要到70摄氏度，温度降下来后就可以正常饮用了。