维持蛋白质溶液稳定的因素有哪些(蛋白质沉淀水化因)
因素:
1、蛋白质的水化作用,水膜或水化层;
2、蛋白质颗粒在非等电点时带有相同电荷。
沉淀蛋白质的主要方法有:
1、加高浓度中性盐;
2、重金属盐沉淀蛋白质;
3、生物碱试剂和某些酸类沉淀蛋白质;
4、有机溶剂沉淀蛋白质;
5、加热凝固。
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