疯牛肉，即疯牛病的肉食。疯牛病，香港译作疯牛症，这种疾病是由于朊病毒引起的，牛可以通过喂食含有疾病的动物骨粉传播，人可以通过食用带有疯牛病的牛脑或其结缔组织传播。

牛得疯牛病，是由于吃了用羊内脏和骨制成的添加饲料。被宰杀后，一部分做成牛的饲料，牛吃了就得疯牛病。人吃疯牛病的牛肉，也会患病，表现为行为、语言以及多种生命活动的严重障碍，甚至死亡，人的这种病叫克雅氏病。这种传染病的元凶是一种叫朊的改变了的蛋白质。