食材：姜500克，甜面酱1小包，糖3勺，蚝油，白酒，酱油，花椒，大料，盐。

做法：

1、姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内；

2、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；

3、向姜中倒入甜面酱、酱油；

4、再加入糖、一点蚝油、白酒、盐，将其拌匀；

5、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可；

6、盖上盖腌制10天左右即可食用。