人的肌肉密度是1、1，人的脂肪密度很小，与肌肉相比只有肌肉1/3的重量 ，纯水的密度为1、0，因此，同样体积大小的肌肉和脂肪，肌肉比脂肪的质量大。

肌肉：由肌肉组织构成，肌细胞的形状细长，呈纤维状，故肌细胞通常称为肌纤维，大块肌肉约有两千克重，小块的肌肉仅有几克，一般人的肌肉占体重的百分之三十五至四十五左右。

脂肪：是油、脂肪、类脂的总称，食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪，脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。