家庭红烧肉是需要放盐的，虽然在制作红烧肉的时候会放入大酱，但是大酱的盐分并不是很多，所以如果红烧肉不放盐的话，味道会很淡，并且吃起来会很腻。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。