香菇肉焖饭的做法如下：

方法一：

材料：香菇，花生，瘦肉，盐，鸡精，酱油，料酒，耗油，米饭。

香菇用热水浸泡，花生用冷水，瘦肉解冻；大米泡一下，煮出来熟得比较快；将肉切好后放锅里先煎一下，再加入香菇和花生一起翻炒，加上调料；把炒好的主料倒入米锅，搅拌后上盖煮。

方法二：

材料：五花肉，香菇，生抽，老抽，姜，盐，大米。

五花肉切片，放淀粉，老抽，少许油抓匀，香菇洗净切片；开火倒入锅中少许油，油热放花椒，八角，姜片，蒜瓣，炒香放肉，变色后放香菇和生抽，