方法如下：

自然阴干：健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后，自然阴干几天后，表皮出现褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨，但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，不适用此方法，会造成阴皮。人工去皮：用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。另外注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫青龙衣，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。人工催熟：若是着急。用200倍液的乙烯利溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。