滨海八大碗是肉皮杂烩，红烧糯米肉圆，牛肉粉丝青菜，红烧肉，鸡肉丝粉丝，蚬子烧茶干，一网鲜，虾米羮。

盐城市滨海县，因濒临黄海而得名。盐城市滨海县的菜肴风格总体上源自于淮扬菜系，味偏咸，重汤水。蒸、煮、炖炒、爆、溜、炸、煎、拌各种烹调手艺都能融合其中。且滨海县濒临黄海，淮河入海水道，苏北灌溉总渠横穿东西境，滩涂和沿海盛产鲈鱼、鳗鱼、铜蟹、对虾等名贵海产品和文蛤、蟛蜞等贝类，故本地菜也注重各类海鲜的烹饪。滨海县的肉圆以猪前腿精肉为主，用刀背细细剁匀，剁成泥且有韧劲。滨海皮肚（膘）色泽金黄、松软脆香、大有嚼头。滨海县的香肠五香风味、味偏咸，令在外的游子日思夜想。滨海县八大碗大约流行于1970年1980年。