碳酸水是溶入了二氧化碳的水。在溶入过程叫做碳酸化。碳酸水都是由被加压的二氧化碳通过水做成。加压之压力比标准大气压力更强，使其增加溶解度，令更多二氧化碳溶入。当瓶盖打开，压力被释放，气体形成泡沫出来，如此形成独特泡沫。 软饮料和碳酸饮料其主要材料就是碳酸水。