荸荠可以蒸着吃。荸荠生长在水里，水里面孳生寄生虫，因此外皮上容易沾附寄生虫，但经过高温蒸煮，寄生虫都会被杀灭，蒸熟后的荸荠寒性消散，对于脾胃的伤害变小，保健价值更佳，有润肠通便，减肥瘦身的作用。